O Chef Alessandro Nicola tem se dedicado a
difundir o conhecimento da gastronomia desde o início da década de 90, sendo um
dos pioneiros do Ensino Superior de Gastronomia no Brasil. Apaixonado pelo
tema, se especializou em harmonização e degustação de azeite, sendo responsável
por tópico nos cursos de Análises Sensorial de Azeites da Associazone Mille Sensi no Brasil.
Neste livro,
transcrevo receitas que são tradicionalmente passadas de " boca ao ouvido
" entre gerações, escondendo alguns segredos " de família ",
desvendados através de viagens e pesquisas, proporcionando ao leitor o prazer
de preparar o oferecer o verdadeiro sabor do Mediterrâneo.
Um livro de
2011, com parceria com a Bunge Pro ( Bunge Profissional , focado em atender o grande mercado de
padarias, confeitarias e restaurantes de todo Brasil, especializado no segmento
de Food Service), e para divulgar também naquela época o Azeite Cardeal, este
que vinha em duas versões - extra virgem 0,5 e 0,3 acidez.
As receitas
são fáceis, cada receita tem a foto do prato, que ajuda bastante.
Fiz a receita que tem no livro de Paella vegetariana, e você encontra aqui no blog na pasta "Receitas ".
