DICA!!!!
A umas duas semanas atrás, fiz um curso de Segurança de Alimentos, para me atualizar novamente com todas as normas etc.
Perguntei a Nutricionista que ministrava o Curso de Segurança de Alimentos e ela disse que tinha um muito bom chamado "Segurança de alimentos no comércio - Atacado e Varejo ", editora Senac.
Esta semana eu comprei o livro e ele é realmente muito bom!!! Tem todas as informações necessárias para quem tem ou vai abrir um negócio. Claro que o curso é uma exigência necessária, mas depois podemos recorrer ao livro com absoluta segurança.
Ele tem modelos de check-list para diagnosticar as " Boas Práticas de Fabricação dentro dos estabelecimentos e para os industrializadores de alimentos, podendo você mesmo fazer isso no seu, para uma pré-avaliação. Fala sobre as temperaturas corretas, armazenamento de produto, recebimento, embalagens, exposição a venda. No final do livro tem exemplos de formulários, fluxogramas e as normas da ABNT.
Livro Segurança de Alimentos no Comércio
Atacado e Varejo
Editora Senac
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